しゃぶしゃぶは、日本の伝統的な料理で、野菜やお肉をお湯でゆっくりと煮込み、ポン酢やごまダレなどのタレで食べる料理です。

■材料

・しゃぶしゃぶ用のお肉（豚肉、鶏肉、牛肉など）
・野菜（白菜、ニンジン、エリンギ、舞茸、もやし、ほうれん草など）
・だし汁（昆布と鰹節でとった和風だし）
・たれ（ポン酢、ごまだれ、柚子胡椒など）

■作り方

1.野菜は適当な大きさに切り、お肉は薄切りにする。
2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、計算したら火を弱める。
3.しゃぶしゃぶ用のお肉を、箸で軽くかき回しながらお湯に入れ、色が変わってきたら移植。
4.野菜を同様にお湯に入れ、柔らかくなったらそのまま。
5.たれを小皿に添えて、お肉や野菜をつけて食べる。

■ポイント

・お肉は言うことで、火が通りやすくなります。
・野菜は食感を楽しむために、適度な硬さが残るように加熱すると良いでしょう。
・たれは、お好みで自由にアレンジしても良いです。 例えば、ポン酢に生姜を加えたり、ごまだれにマスタードを混ぜたりすると、風味が広がります。
・残った汁は、煮物や雑炊の出汁として再利用することができます。