沖縄県民のソウルフードといえば、やっぱり沖縄そば！その中でも、じっくりと煮込まれた豚のスペアリブ、通称「ソーキ」は、沖縄そばの美味しさを格段に引き上げる主役と言っても過言ではありません。

「自宅で本格的な沖縄そばを作りたい！」「あの、とろけるような絶品ソーキを自分で再現したい！」

そんなあなたのために、沖縄で人気の食肉専門店「カネマサミート」が、沖縄そばを最高に美味しくする、とろける絶品ソーキの作り方を徹底解説！カネマサミートが厳選した上質な豚肉を使えば、お店にも負けない、いや、それ以上の絶品ソーキがご自宅で簡単に作れるんです。

なぜ自家製ソーキは格別に美味しいのか？

沖縄そば屋さんで食べるソーキは、もちろん美味しいものですが、自家製ソーキには、お店では味わえない格別な魅力があります。

• 好みの味付けにできる: 甘さ、しょっぱさ、濃さなど、自分の好みに合わせて味付けを調整できます。
• とろける柔らかさに調整できる: 煮込む時間を調整することで、お箸でほろりと崩れる、とろけるような食感を実現できます。
• たっぷりのソーキを堪能できる: お店ではなかなか味わえない、贅沢な量のソーキを心ゆくまで楽しめます。
• 作り立ての美味しさ: 作り立てのソーキは、香りが格別！温かいそばに乗せれば、至福の味わいです。

そして何より、カネマサミートの上質な豚肉を使えば、素材本来の旨味が凝縮された、ワンランク上のソーキを作ることができるのです。

ソーキに最適な豚肉は？カネマサミートが選ぶべき部位

とろける絶品ソーキを作るために、最も適した豚肉の部位は、ずばり**「スペアリブ」**です！

スペアリブは、骨付きの豚の肋骨部分で、骨の周りの肉は旨みが凝縮しており、じっくり煮込むことで、骨からほろりと外れるほど柔らかくなります。また、適度な脂身が含まれているため、煮込むことでコクと深みが加わり、とろけるような食感を生み出します。

カネマサミートでは、ソーキに最適な、肉厚で良質なスペアリブを厳選してご提供しています。特に、沖縄県産のブランド豚のスペアリブは、臭みが少なく、上質な脂の甘みが特徴で、絶品ソーキ作りに欠かせない最高の素材です。

プロ直伝！とろける絶品ソーキの作り方

それでは、カネマサミートのプロが伝授する、とろける絶品ソーキの作り方を、丁寧なステップでご紹介します。

材料（4人分）：

• カネマサミート 豚スペアリブ：800g～1kg
• 水：1リットル
• 泡盛：大さじ3
• 醤油：大さじ5
• みりん：大さじ5
• 砂糖：大さじ3（お好みで調整）
• 生姜：1かけ（薄切り）
• 長ねぎの青い部分：1本分
• ゆで卵：お好みで
• 刻みねぎ：お好みで

作り方：

1. 下処理（アク抜き）： 豚スペアリブをたっぷりの水に入れ、中火にかける。沸騰したらアクを丁寧にすくい取る。これを2～3回繰り返すことで、臭みが抜け、美味しく仕上がります。
2. 下茹で: アク抜きが終わったスペアリブを鍋に戻し、ひたひたになるくらいの水を加え、泡盛、生姜、長ねぎの青い部分を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間～1時間半程度、スペアリブが柔らかくなるまでじっくりと茹でる。
3. 味付け: 茹で汁を大さじ5～6程度残して、残りは捨てる。鍋に醤油、みりん、砂糖を加え、中火にかける。落し蓋をし、煮汁が少なくなり、スペアリブにしっかりと味が染み込むまで、さらに30分～1時間程度煮込む。焦げ付かないように時々混ぜる。
4. 仕上げ: 火を止め、粗熱を取る。お好みでゆで卵を用意し、刻みねぎを添える。
5. 沖縄そばに乗せる: 温かい沖縄そばの麺とスープの上に、とろけるソーキ、お好みでゆで卵、刻みねぎを乗せて完成！

美味しく作るためのポイント：

• 丁寧なアク抜き: これが最も重要！アクをしっかり取り除くことで、臭みのないクリアな味わいのソーキになります。
• 泡盛の活用: 泡盛を加えることで、豚肉が柔らかくなり、風味も豊かになります。
• 弱火でじっくり煮込む: 強火で煮込むと肉が硬くなるため、必ず弱火でじっくりと時間をかけて煮込みましょう。
• 味付けは焦げ付きに注意: 砂糖が入っているので焦げ付きやすいです。火加減を調整しながら、時々混ぜるようにしましょう。
• 一晩寝かせるとさらに美味しく: 煮込んだソーキは、粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせると、味がより染み込み、美味しくなります。

さらに美味しく！プロが教えるソーキの隠し味とアレンジ

基本のソーキの作り方に、ちょっとした隠し味やアレンジを加えることで、さらに奥深い味わいを楽しむことができます。

• 隠し味にコーラ: 煮込みの際に、少量のコーラを加えると、肉が柔らかくなり、ほんのりとした甘みが加わります。
• 香味野菜をプラス: 生姜や長ねぎの他に、ニンニクの薄切りや、香りの良いハーブ（ローリエなど）を加えて煮込むと、風味が豊かになります。
• 仕上げに炙る: 煮込んだソーキを、バーナーなどで軽く炙ると、香ばしさが加わり、食欲をそそります。
• 甘辛く仕上げる: 砂糖の量を増やしたり、黒糖を加えて、より甘辛い味付けにするのもおすすめです。
• ピリ辛にする: 豆板醤やラー油を少量加えて、ピリ辛に仕上げるのも、ビールのお供にぴったりです。

カネマサミートの豚肉通販で最高のソーキ作りを！

カネマサミートのオンラインショップでは、ソーキに最適な、肉厚で上質な豚スペアリブを、手軽にお取り寄せいただけます。沖縄県産ブランド豚のスペアリブを選べば、さらに本格的な味わいのソーキを作ることができます。

ぜひ、カネマサミートの美味しい豚肉を使って、ご自宅でとろける絶品ソーキ作りに挑戦し、最高の沖縄そばを堪能してください！

まとめ

沖縄そばの美味しさを左右すると言っても過言ではない、とろける絶品ソーキ。カネマサミートの上質な豚スペアリブと、今回ご紹介したプロ直伝の作り方を参考にすれば、ご自宅で本格的な味わいのソーキが簡単に作れます。ぜひ、こだわりの自家製ソーキで、いつもの沖縄そばを最高に美味しくしてください！